வெண்டைக்காய் மசாலா | OGRA MASALA | VENDAIKKAI MASALA

தேவையான‌ பொருட்கள்:

1. வெண்டைக்காய் 1/2 கிலோ
2. வெங்காயம் 1
3. தக்காளி 1
4. கறிவேப்பிலை
5. மிளகாய் தூள் 4tbs
6. சோம்பு
7. பட்டை
8. எண்ணெய்

செய்முறை:

• முதலில் ஒரு கடாயில் இரண்டு கரண்டி எண்ணெய் விட்டு நன்கு காய்ந்த்தும் அதில் வெண்டைக்காயுடன் சிறிது உப்பு சேர்த்து அதன் பிசுபிசுப்பு  போக  வதக்கி தனியே வைத்து கொள்ளவும்.
• பின் கடாயை சுத்தம் செய்து விட்டு,அதில் இரண்டு கரண்டி எண்ணெய் விட்டு பட்டை , சோம்பு போட்டு, பின் அதில் நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்க்கவும்.வெங்காயம் வதங்கியவுடன் தக்காளி சேர்த்து 2நிமிடம் வதக்கி விட்டு,அதனுடன் மிளகாய் தூள், உப்பு மற்றும் நீர் விட்டு மிளகாய் தூள் வாசனை போக மசாலவை கொதிக்க விடவும்.
• வதக்கிய வெண்டைக்காயை மசாலாவுடன் சேர்த்து மிதமான தீயில் வைத்து 2நிமிடம் கிண்டி பின் கொத்தமல்லி தழை தூவி பரிமாறவும்.